Sød Rosé Portvin lavet på Tinta Roriz, Touriga Nacional.
Stilen er er ung og forfriskende med et strejf af sødme, men altid i fuld balance. Portvinen har noter af tranebær, grapefrugt, honningmelon, hindbær og jordbær. Vinen er velegnet som aperitif eller i drinks, evt. til sommrdesserter. Prøv den f.eks. med Hancock Tonic og jordbær som pynt.
Rosé portvin (ofte kaldet "Pink Port") er en relativt ny stil inden for portvin, som adskiller sig fra de traditionelle Ruby og Tawny-typer. Den fremstilles med en vinifikation, der minder om rosévin – men stadig med tilsætning af druesprit, som er typisk for portvin.
Der anvendes typisk de samme blå druesorter som i traditionel portvin – fx Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca m.fl. Druerne knuses, og skallerne får kun kort kontakt med mosten – typisk 12-24 timer, hvilket resulterer i den lyserøde farve og den milde tanninstruktur.
Mosten gærer ved lav temperatur for at bevare de friske, frugtige aromaer som jordbær, hindbær og tranebær. Ligesom ved anden portvin standses gæringen ved tilsætning af druesprit (aguardente), som bevarer en vis restsødme og giver en alkoholprocent på ca. 19-20 %. Herefter lagres Rosé portvin kortvarigt på ståltanke eller store fade for at bevare friskheden og undgå oxidation.
Cocktail forslag:
1 dl Dalva Rosé Port
¼ dl Vedrenne hyldeblomstlikør
½ dl mousserende vin f. eks Villa di Mare Prosecco
Isterninger
Hindbær eller blåbær til pynt
