Farven er lys citrongul i glasset med en elegant, mineralsk aroma. Sprød, tør og med fine, flintestensagtige præg, der afspejler den granitjord, vinen kommer fra.
Granit er lavet af 100% Alvarinho fra et specifikt udvalg af små vinmarker plantet i granitholdig jord i 400 meters højde i underregionerne Monção og Melgaço. Når vinstokke plantes i næringsfattig jord og højt over havets overflade, skal vinstokkene stikke dybt i jorden for at finde næringsstoffer. Det resulterer i druer af høj kvalitet med mindre frugt, mere mineralitet og mere syre.
Druerne høstes manuelt. Gæringen foregår i rustfri ståltanke ved en højere temperatur end normalt for hvidvin (22°C). Dette sikrer, at Alvarinhos naturligt frugtagtige karakter ikke dominerer over den delikate mineralitet. Bâtonnage og lagring på bærmen forbedrer strukturen af vinen inden aftapningen.
Soalheiro Granit med sine mineralske smage og ranke syre er velegnet til især middelhavskøkkenet med fisk og skaldyr, grillet fisk eller ovnbagt fed fisk. Den passer også godt med lyst kød, røget kød, modne oste eller delikate asiatiske retter
såsom sushi og dumplings.
