Barossa Valley er kendt for deres Shiraz vine. Her er èn i super klasse....
100% Shiraz - der er en blanding af alle tre kloner af Shiraz-Kalimna 3C, 1654 og BVRC30 fra Heysen Estate Vineyard, som er ejet af Whistler Wines. Disse Shiraz kloner høstet seperat og gæres med vildgær i åbne gæringskar. Efter endt marceration og fermentering presses vinen og lagres i 18 måneder i fransk Foudre (3000 l. egefade). Vintappes uden filtrering
Klassiske Barossa Shiraz, med en blæk lilla farve med dybe røde nuancer. Duften er domineret af mørke blommer, kaffe og sort peber. Smagen er rig og fyldig med de klassiske mørke bær, lakrids og sort peber - det hele pakket ind i silkebløde tanniner. En kraftig vin med stor finish lang. En vin med stort potentiale til at modne over en årrække.
Velegnet til mørkt kød, vildt og kraftige oste.
Lidt om Kalimna:
Kalimna er navnet på marken, hvor druerne til Australiens dyreste vin, Grange, kommer fra. Denne mark er ejet af Penfolds og her var Martin Pfeiffer markmand i 25 år. Som én af de få har Whistler fået lov til at tage stiklinge fra Kalimna-marken og det er det der gør denne kassiske Barossa Shiraz helt specielt.
