2019 Finca Dofi, Alvaro Palacios

Tæt mørk farve med et let lilla skær i kanten. Duften er fyldt med akacie, mineraler, brombær, mørke kirsebær, lakrids og egetræ. Smagen er rig og intens med fede modne tanniner.

Finca Dofi er en relativt ung vinmark på 9 ha, fordelt over flere mindre terrasser. Vinstokkene er mellem 10 og 17 år gamle, og kombinationen af unge vinstokke og fattig jordbund, som primært består af småsten, bringer udbyttet helt ned på 20 hl. pr. ha.

Den første vinmark Alvaro købte i Priorat var Finca Dofi og drømmen var at lave en krydsning mellem Pétrus og La Grange.

Alle druer håndplukkes naturligvis. Når druerne ankommer til vineriet, sorteres de, før de afstilkes. Efter afstilkningen bliver de nænsomt presset, hvorefter mosten lægges på egetræsfade. Gæringen finder sted som en spontangæring, mens der dagligt foretages pigeage. Når gæringen er tilendebragt, lægges vinen på nye franske egetræsfade i 16 måneder. Vinen tappes på flaske uden nogen former for filtrering.

Finca Dofi hare en elegant, fin, frisk og klassisk smag med meget rene aromaer og smagsnoter med kraft og koncentration. Vinen er kompleks med smag og aroma af mørk bær, knuste nelliker, hvid peber og en smule jern. Meget fine tanniner giver en nærmest cremet og rund fylde til vinen. Finca Dofi er først drikkeklar efter 2023.

Finca Dofi er vin til mørkt kød, oksekød, vildt, kraftige oste og krydrede retter.