2021 Whistler Wines Shiver Shiraz

225,00 DKK

100% Shiraz hvor hovedparten af frugten kommer fra vinmarkerne omkring Whistlers egen vingård i Barossa Valley. Druerne er dyrket efter økologiske og biodynamiske principper. Druerne håndplukkes med nænsomhed og stor respekt for råmaterialet.

Efter høsten håndplukkes druerne i små 500 kg-bokse og bliver derefter fodtrådt for at sprænge bærrene og igangsætte den naturlige gæring. Ca. 20% af vinen er gæret som hele klaser, mens resten gærer med skindkontakt i åbne gæringskar i 12 dage.
Herefter presses vinen og lagres i store franske egefade (foudres) i 12 måneder. Vinen tappes uden klaring og med minimal intervention.

Vinen har intense noter af solbær og blåbær – klassiske toner fra den vestlige del af Barossa, hvor også chokolade, mocha og sort peber gør sig gældende.
Duften byder desuden på røg og brombær med en elegant urteagtig nuance fra de hele klaser. I smagen er den blød og saftig, men med flot rygrad af tannin, som giver struktur, længde og præcision.

Kan drikke nu og 8 år frem.

Model/Varenr.: 6453

stk.