Gin

Hvordan finder man en god gin?

Gin findes med mange forskellige smagsvarianter, og derfor er gin ikke bare gin. En god gin afhænger af, hvad du kan lide, altså hvilke noter du helst vil nyde i din gin. Der er efterhånden ikke den ting, man ikke finder i gin, og både populariteten og efterspørgslen er enorm. Måske husker du, hvordan mikrobryggerier gjorde deres indtog i midten af 1990'erne. Det har de seneste år gentaget sig, blot med gin. Når man skriver gin på etiketten, skal indholdet være på minimum 37,5 % alkohol. Ligesom der findes i hundredvis af smagsnuancer, kommer gin også i alle regnbuens farver og med et utal af mere eller mindre eksotiske botanicals som smagsgivere, dvs. olier og planteekstrakter. Fælles for alle slags gin er dog, at enebær altid har og stadig spiller hovedrollen i smagsnoterne. 

Hvordan laver man gin?

Gin-fremstillingen er egentlig ikke særlig kompliceret. Gin fremstilles ved at destillere og gære korn. Under destillering adskiller man de væsker, der har forskellige kogepunkter. De stivelsesmolekyler, der findes i kornet, koges, så de bliver brudt ned til sukkermolekyler. Faktisk ligesom når man brygger øl. Sukkeret omdannes til alkohol, når det gæres. Herfra skal der tilsættes smagsgivere og der er flere forskellige måder, man kan lave sin gin på.

De forskellige botanicals til gin

Eller smagsgiverne, om du vil. Når man taler om smagen af gin, tænker mange på enebær, for det spiller stadig en stor rolle ved ginfremstillingen. Enebær har ry for at smage af nåletræer, måske lige underligt, for hvor mange har smagt et fyrretræ eksempelvis? Nogle gin smager meget af enebær, andre meget mindre eller næsten ikke. Ifølge EU-lovgivning skal enebær dog være den dominerende smagsgiver, for at det have gin på etiketten.

Der anvendes mange forskellige botanicals til gin. Det er smagsgivere som: koriander, frø, frugter, rødder, blomster, urter og forskellige krydderier som fx korianderfrø, lakrids og kardemomme. 

Der gik gin-mode i den for nogle år siden, og man skelner populært mellem de klassiske botanicals (enebær, korianderfrø, lakridsrod, citrusfrugt, citron og appelsin, kanel, kardemomme, kassiabark, orrisrod og peberkorn) og de nyere og mere moderne botanicals (populær er havtorn, vanilje, hyben, tang, oliven og agurk) som smagsgivere til gin. I dag blander man både de klassiske og de moderne botanicals og mixer sig frem til den helt rigtige smag for den enkelte gin.

Hvorfra oprinder gin?

Gin opstod i tidernes morgen som en form for medicin. Det var munke i Sydfrankrig, Flandern og Holland, som destillerede korn og druer og skabte den velsmagende ’medicin’. Første gang, gin nævnes, er allerede i 1200-tallet, dog i form af den hollandske jenever. Det skete i encyklopædien Der Naturen Bloeme, mens den første opskrift er fra 1500-tallet i bogen Een Constelijck Distileerboec. Man har dog lavet spiritus med enebær endnu længere tilbage, faktisk så langt tilbage som i 1000-tallets Syditalien, hvor enebærtræerne voksede nær klostrene. Man brugte faktisk også enebær i øl, hvor bærerne giv den bitterhed til øllet, vi i dag får fra humle.

Gin blev for alvor populær på De Britiske Øer i 1700-tallet. Man har estimeret, at der alene i London var 1500 destillerier i 1726. Men det var uden tvivl ikke gin, som vi kender den i dag. En almindelig smagsgiver var noget så mærkeligt som terpentin, men også endnu mere tvivlsomme elementer som savsmuld og svovlsyre blev tilsat væsken. Det siger næsten sig selv, at folk blev syge eller vanvittige af at indtage den, men rusen var billig og let tilgængelig, for der var nok af den. Måske var det frekvensen af berusede mennesker i gadebilledet, der gjorde udslaget, men i hvert tilfælde indførte myndighederne en licens for at producere gin. En licens kostede 50£. Det var en formue dengang, og som en konsekvens faldt produktionen voldsomt. Der var oveni en økonomisk bonus på 5£, hvis man anmeldte en illegal producent til myndighederne.

Herefter ændrede englænderne drikkevaner og blev den ølnation, landet er kendt for i dag. Der skulle gå 100 år, før den franskfødte irer Aeneas Coffey opfandt en column still, så man kunne destillere ren, neutral spiritus. Det blev startskuddet for den enormt populære stilart London Dry Gin.

Gin i dag 

Gin produceres i dag verden over, og der findes et utal af producenter, der laver gin med nærmest uendelig mange smagsnuancer. Også dansk gin er på hylderne i de fleste supermarkeder. Hos os finder du et stort udvalg af gin, og vi har ginflasker fra Storbritannien, Sverige, Danmark, Columbia, Italien, Frankrig, Gibraltar, Spanien, Norge, USA, Tyskland, Japan, Irland og Holland, hvor det hele begyndte. 

Det bedste glas til din gin

Bland din yndlingscocktail med gin, og få fornøjelsen af de allerbedste duft- og smagsnoter. Nyd din gin af ginglas fra østrigske Riedel, verdens bedste glas, også når det kommer til ginglas.

Garnish til gin, det skal du bruge

Garnish til din gin afhænger af, hvilken gin du hælder i glasset. Vi har herunder listet en masse forskellige gin med gode forslag til en passende garnish. 

• Gin Mare - basilikum eller rosmarin
• Beefeater - appelsinskal, lime eller citron
• Beefeater Pink Gin - jordbær
• Beefeater 24 Gin - grapefrugt eller grapefrugtskal
• Bombay Sapphire - lime
• Brighton Gin - appelsin eller grapefrugt
• Citadelle Gin - appelsinskal, citron eller lime
• Edinburgh Gin - appelsinskal eller appelsin
• Geranium Gin - pink grapefrugt
• G'Vine Floraison Gin - druer eller kanel
• Hendrick's Gin - agurk eller lime
• Hernö Gin - citronskal
• King of Soho - pink grapefrugt eller lime
• Koval Gin - grapefrugt
• Larios Gin - citron eller appelsin
• Malfy Gin Con Arancia - appelsin
• Malfy Gin Con Limone - timian eller citronskal
• Malfy Gin Rosa - pink grapefrugtskal eller lime
• Monkey 47 - lime, appelsin eller salvie
• Old English Gin - citron eller grapefrugtskal
• Opihr Gin - ingefær eller appelsin
• Jinzu Gin - appelsinskal eller æble
• Silent Pool Gin - appelsinskal eller grapefrugt
• Sipsmith Gin - lime eller citron
• Pinkster Gin - mynte eller hindbær
• Plymouth Gin - lime eller citron
• Tanqueray Gin - lime eller citronskal
• Tanqueray No. 10 Gin - grapefrugt eller lime
• Thomas Dakin Gin - appelsinskal
• Whitley Neill Gin - appelsin eller appelsinskal