2021 Finca La Habanera, Listan Negro, Bodegas Arautava

Finca La Habanera er lavet på 100 % Listán Negro fra Tenerifes vulkanske højland -en lokal druesort, der kombinerer friskhed, krydderi og mineralitet. Vinen har en kompleks duft med noter af mørke bær som brombær og blåbær, sort peber, samt nuancer af vildtvoksende urter og skovbund. I munden er den let, elegant og balanceret, med en mineralsk kerne og lang eftersmag.

En rødvin med karakter og dybde, men stadig med en let og raffineret mundfornemmelse, som gør den særdeles madvenlig

Finca La Habanera er en lille højtbeliggende vinmark i Orotava-dalen på den nordlige del af Tenerife, som bliver drevet med dyb respekt for øens historie og natur.

Allerede i 1975 overtog Don Américo García Núñez markerne som 29-årig. Han valgte at videreføre den særlige, lokale opbindingsmetode Cordón Trenzado, der stammer fra portugisiske soldater, som deltog i erobringen af det nordlige Tenerife. Vinstokkene er mere end 100 år gamle, præ-phylloxera, og dyrkes stadig på den traditionelle måde.

Om marken og druerne
Vinstokkene står i 550–600 meters højde på stejle skråninger (op til 45 % hældning) med udsigt mod nordvest. Jorden består af lag på lag af gammel lava, sand og pimpstensklipper. Det giver vinene et tydeligt vulkansk præg, som gør dem let genkendelige og helt unikke.

Klimaet er fugtigt, men tempereret af de kølige passatvinde fra Atlanterhavet, hvilket sikrer en lang modningstid og bevaret syre.

Vinifikation
Vinen er gæret med naturgær (indfødte gærstammer) fra marken og vinificeret med minimal ekstraktion, for at druesorten og jordens karakter tydeligt kan træde frem. Den malolaktiske gæring sker spontant i franske og amerikanske egetræsfade, hvor vinen derefter modner i 6 måneder.

Kun 2.933 flasker produceret.

Velegnet til Grillet oksekød, Svamperisotto og vegetariske retter med dybde
Server let afkølet ved ca. 14–16 °C.