2023 Kaihua Gamay, Faux Pas, Emil Skytte
6685
californisk Gamay med europæisk temperament – saftig, floral og ekstremt drikkevenlig.
339,00 DKK
Emil Skytte - Aux Mages og Faux Pas
Emil Skytte og Aux Mages
Danske Emil Skytte tog en noget utraditionel vej ind i vinens verden. Oprindeligt studerede han kinesisk på Aarhus Universitet, men en voksende passion for vin førte ham videre til WSET Advanced Certificate og siden ud i den praktiske del af vinproduktionen.
Efter de første erfaringer i den aarhusianske vinhandel gik turen til Italien, hvor Emil fik mulighed for at arbejde hos nogle af de mest markante producenter i Barolo. Ophold hos blandt andre Cascina Ebreo, Mauro Veglio og Elio Altare blev efterfulgt af arbejde hos Elisabetta Foradori i Trentino – en producent kendt for sin biodynamiske tilgang og stærke forbindelse mellem vin, natur og sted.
Senere førte vejen Emil til Californien og Santa Barbara County, hvor han hos Roark Wine Company fik mulighed for selv at arbejde med vinproduktion. Det blev begyndelsen på Aux Mages.
Californien med et europæisk temperament
Aux Mages holder til i Santa Ynez Valley, et af Californiens mest fascinerende vinområder. Her skærer en usædvanlig øst-vestgående dal sig gennem bjergene og fungerer som en tragt for kølige maritime vinde og tåge fra Stillehavet.
Resultatet er et markant køligere klima, end områdets sydlige placering umiddelbart antyder. Lange, lyse dage kombineres med kølige nætter, og temperaturerne varierer betydeligt gennem dalen. Det giver plads til alt fra Chardonnay og Pinot Noir i de køligste områder omkring Sta. Rita Hills til Rhône-druer som Syrah og Grenache længere inde i dalen.
Det er midt i dette landskab, at Emil sammen med sin makker Lars laver vin under navnet Aux Mages. Vinene har en tydelig californisk intensitet, men stilistisk peger de ofte mod den gamle verden: friske, elegante og levende vine frem for tunge og solmodne udtryk.
Håndlavet – helt bogstaveligt
Hos Aux Mages er håndværket ikke bare en talemåde. Druerne kommer fra økologisk eller biodynamisk dyrkede marker og høstes i hånden ved lavere modenhedsgrad end det typiske for Californiens varmklimatiske druer. I kælderen arbejdes der enkelt og traditionelt med blandt andet fodtrampning og en gammel fransk hydraulisk presse.
Der bruges ingen pumper under vinifikationen, ingen omstikning, vinene filtreres ikke, og tilsætningen af svovl holdes på et absolut minimum før aftapning. Når en vin kræver ekstra arbejde, bliver det gjort – den første vin, Ætheria, blev eksempelvis afstilket i hånden over 28 timer.
Filosofien er dog ikke baseret på en fast opskrift. For Emil og Lars er vin både en fortolkning af stedet og et personligt udtryk. Terroiret sætter rammerne, men vinmagerens intuition, erfaring og sindsstemning er også en del af den færdige vin.
Derfor er Aux Mages heller ikke nødvendigvis det samme fra år til år. En vin, der giver mening i én årgang, behøver ikke blive produceret den næste. Druerne og årgangen får lov til at bestemme.
Resultatet er små mængder kompromisløse, håndlavede vine med energi, friskhed og personlighed – californiske af oprindelse, men med et udtryk, der på mange måder er tættere beslægtet med Europas klassiske vintraditioner.
Nyhed
Faux Pas
Ved siden af Aux Mages laver Emil og Lars også Faux Pas – en mere uhøjtidelig serie af saftige og letdrikkelige vine.
Inspirationen kommer ganske enkelt fra de vine, de selv har lyst til at åbne til frokosten under høsten. Frugten er billigere i indkøb, men tilgangen i kælderen bygger på den samme omhu og seriøsitet som hos Aux Mages.
Faux Pas er med andre ord vin med skuldrene nede: umiddelbar, levende og lavet til at blive drukket.
