Arautava Tinto, Paraje San Antonio – 100 % Listán Negro fra Valle de La Orotava, Tenerife. Listán Negro,en lokal druesort, der giver struktur, krydderi og friskhed.
Kun 2.500 flasker produceret
En elegant og balanceret rødvin med duft af vilde brombær, friske sorte blommer og et strejf af søde krydderier og kaffe. Smagen er struktureret, moden og koncentreret, med en frisk mineralitet og flot dybde. En vin med stort lagringspotentiale, som udvikler sig smukt over tid.
Druerne håndhøstes fra små parceller og vinificeres efter traditionelle metoder med daglige overpumpninger. Efter endt alkoholisk gæring adskilles skallerne, og den malolaktiske gæring foregår i brugte 225 L egetræsfade (fransk eg). Her lagres vinen i 5–6 måneder inden aftapning og videre modning på flaske i kælderen.
Vinmarken La Perdoma, i den historiske La Orotava-dal på Tenerife, er beliggende i 350–450 meters højde og præget af vulkansk jord. Her vokser hundrede år gamle vinstokke på egen rod (præ-phylloxera) i det unikke Cordón Trenzado-system – en lokal og meget arbejdskrævende opbindingsmetode. Klimaet er køligt med milde somre, lange vintre og konstant påvirkning fra atlantiske passatvinde, hvilket sikrer langsom modning og høj friskhed i druerne.
Vinen er velegnet til grillet kød, langtidsbraiserede retter og krydrede simreretter.
