Mange forbinder hvid portvin med en let aperitif, men Niepoort 10 Years White Tawny er noget helt andet. Den har den oxidative, nøddeagtige kompleksitet, man kender fra ældre Tawny Port, bare med en helt anden aromatisk profil.
Niepoort 10 Years White Tawny er et fremragende eksempel på, hvor kompleks og raffineret hvid portvin kan blive. Her møder traditionel Douro-vinproduktion Niepoorts kompromisløse tilgang til kvalitet, og resultatet er en intens og elegant portvin med imponerende dybde.
Portvinen er lavet på Rabigato, Viosinho, Arinto, Gouveio, Côdega m.fl.Druerne kommer fra to parceller med mere end 60 år gamle vinstokke, hvor flere af Douros traditionelle druesorter vokser side om side.
Farven er smukt gylden. Duften byder på en spændende kombination af tropisk frugt, hvide blomster og honning, mens smagen er fyldig og koncentreret med fine noter af ristede nødder, moden sødlig frugt og toast fra den lange lagring på egetræ. Trods sin intensitet har vinen en flot balance og en kompleksitet, der gør den særdeles interessant også for den erfarne portvinsnyder.
Druerne høstes i hånden og fodtrampes traditionelt i gamle lagares, de klassiske åbne kar, hvor druerne forsigtigt presses. Gæringen får lov til at fortsætte, indtil mosten har opnået omkring 6–7 % alkohol, hvorefter den standses ved tilsætning af druesprit.
Herefter begynder den lange modning. Portvinen lagres på store egetræsfade i mellem 7 og 15 år, inden de forskellige fade til sidst blandes for at skabe den færdige 10 Years White Tawny. Den lange fadlagring giver vinen dens karakteristiske gyldne farve og de komplekse noter af nødder, honning og toast.
Niepoort 10 Years White Tawny er fremragende som aperitif, gerne let afkølet, men den har samtidig intensitet og kompleksitet nok til at følge maden.
Velegnet til foie gras, paté, modne oste, nøddebaserede desserter, crème brûlée eller desserter med karamel og tørret frugt. Den er også fantastisk sammen med blot en håndfuld gode nødder.
Om Niepoort
Niepoort er et af Portugals mest ikoniske portvinshuse og blev grundlagt i 1842. Familien har gennem fem generationer arbejdet med portvin og Douro, og huset er kendt for at kombinere dyb respekt for traditionerne med en meget personlig og innovativ tilgang til vinproduktion.
Hos Niepoort spiller gamle vinstokke, traditionelle vinifikationsmetoder og lang lagring en central rolle. Det er netop denne kombination af tradition, præcision og personlighed, der gør Niepoorts vine så karakterfulde.
