Les Auges 1er Cru er en terroirdrevet Blanc de Noirs fra Nicolas Maillart, fremstillet udelukkende på Pinot Noir fra en enkelt 1. Cru-mark i Villers-Allerand på Montagne de Reims. Med kun én hektar vinmark og en kompromisløs tilgang til både markarbejde og vinifikation er dette en champagne med stor dybde, præcision og et tydeligt udtryk for sit oprindelsessted.
Champagnen åbner med en elegant og kompleks duft af modne røde æbler, citrus, hvide blomster og friskbagt brioche, suppleret af fine noter af ristede hasselnødder og et diskret strejf af krydderier fra fadlagringen. Smagen er intens og koncentreret med stor mineralitet, en cremet tekstur og en livlig syre, der giver vinen både energi og længde. Eftersmagen er lang, tør og præget af kalkede mineraler og moden Pinot Noir-frugt.
Druerne kommer fra den 1. Cru-klassificerede mark Les Auges i Villers-Allerand, hvor den kalk- og mergelholdige Thanet-jord bidrager med finesse og mineralitet. Vinmarken dyrkes med stor respekt for naturen og plantens naturlige rytme, og jorden bearbejdes mekanisk uden unødig indgriben.
Hele vinen vinificeres på egetræsfade, hvilket tilfører kompleksitet og struktur uden at dominere frugten. Herefter lagres vinen i otte måneder på de lees (gærrester), hvilket giver ekstra dybde, tekstur og balance. Nicolas Maillart undgår bevidst malolaktisk gæring for at bevare druernes naturlige friskhed og spændstige syre.
Velegnet til Østers og skaldyr (fint med syre og mineralitet), Ristede kammuslinger eller lys fisk med smør, Let cremede oste eller kalve-/fjerkræretter
Serveringstemperatur anbefaler vi 8–10 °C.
Champagnen kan lagres yderligere 10–15 år, hvis flasker er velopbevaret.
Om Nicolas Maillart
Nicolas Maillart overtog familiens vingård i Écueil i 2003 og har siden etableret sig som en af de mest spændende producenter i den nye generation af champagnebønder. Familien råder over vinmarker i Écueil, Villers-Allerand og Bouzy, hvor Pinot Noir udgør omkring 75 % af beplantningen og er fundamentet for husets karakteristiske stil.
Filosofien bygger på respekt for terroiret, bæredygtigt markarbejde og minimal indgriben i kælderen. Vinene gæres primært på træfade, malolaktisk gæring undgås som udgangspunkt, og resultatet er champagner med stor renhed, markant mineralitet og imponerende lagringspotentiale. Huset blev tildelt to stjerner i Revue du Vin de France – Guide des Meilleurs Vins de France 2025, hvilket placerer Nicolas Maillart blandt de mest anerkendte producenter i Champagne.
