2023 Rully Blanc, AOP, Joseph Drouhin

Rully Blanc har en smuk, lys gylden farve med stor klarhed. Duften er frisk og frugtig med fine nuancer af blomster, mandel, gyvel og syltet citrus og med et anstrøg af smør. I smagen er den elegant og frisk med en flot balance mellem frugt, syre og fylde. Afslutningen er lang og delikat med en behagelig mineralsk friskhed.

Vinen er lavet på 100% Chardonnay fra skråningen, der betegnes Côte Chalonnaise, syd for Côte d'Or. Området strækker sig fra byen Chagny og ca. 30 km. i sydlig retning. Vinmarkerne ligger omkring Rully og Chagny, få kilometer syd for Santenay, hvor kalkholdige jordbundsforhold – en fortsættelse af kalklagene fra Mercurey – giver vinen både friskhed og finesse

Druerne høstes manuelt i små, åbne kasser og sorteres om nødvendigt. Efter en langsom presning på pneumatisk presse gennemgår mosten en kort bundfældning, hvorefter den overføres til egetræsfade. Den alkoholiske gæring, malolaktiske gæring og efterfølgende lagring foregår på egetræsfade, hvoraf ca. 10–15 % er nye fade. Vinen lagres i 12–14 måneder på fransk eg. Under hele processen arbejder Joseph Drouhin med stor respekt for druernes oprindelse og årgangens karakter.

Appellationen Rully dækker knap 200 ha vinmarker og omfatter både hvide- og røde vine, ligesom der også produceres Crémant de Bourgogne.
De hvide vine fra Rully er som regel de bedste og er ikke sjældent også nogle af de bedste køb i hele Bourgogne. Disse vine tilbyder foruden deres friskhed og rene, aromatiske duft af Chardonnay drue ofte meget af den finesse, man normalt kun forbinder med større og langt mere kostbare Crus.

Vinen er velegnet til fisk og skaldyr, grillede eller stegte fisk, lyst kød, fjerkræ og retter med cremede saucer. Den elegante friskhed og diskrete fadlagring gør den også velegnet til klassiske Bourgogne-retter.